６月２２日に、１kg６００円の大ぶりの梅、５kgを購入しました。
今回は、塩８％、砂糖７%で合計１５%の濃度で漬け、桶を使わず、ジッパーのついた大きい２つのビニール袋を使い、重しも使わず土用干しになるまで冷蔵庫の野菜室に置いてみました。
無事、梅酢も上がってきて、カビも生じませんでした。
ふっくらとおいしそうにできました。そして、何より、今年の梅酢は砂糖が入っているせいか、まろやかで、何といえない梅の風味が残って、いろいろな所に使っています。
いつもは湯河原の農協で３kgの梅の購入ですが、今回は買うのが少し遅くなってしまい、わざわざ小田原の農協までいき、又姉に送ってあげようと５㎏にしたのです。
梅干しは、毎年、メモを残し、来年に備えています。
