1、ゴボウの土佐煮
(1）一本のゴボウは皮をむき、ななめ切りにして、
水にさらして、水気をふきとる。
(2)熱湯で下茹でして、水気をふき取る。
(3)小さな鍋に、だし汁1/4C.醤油大１.
砂糖大１．みりん大１．酒大１を煮立て
下ゆでしたゴボウを入れて、煮汁がなくなるまで煮る。
(4)最後に削りガツオを加えて、まぶす。
２、サクサクごぼう
これは、簡単で、おいしくて、いくらでも
食べることができます。
（１)ゴボウ一本は皮をこそげて、短冊切。
しばらく水にさらして、水気を切っておく。
（２）水気のとれたゴボウに片栗粉まぶしておく。
（３）(2）のゴボウを油でカラッと揚げる。
(4)醤油大2、酒大2、砂糖大２を小鍋に
煮たせて、揚げたゴボウをからめさせる。
(5)あれば、胡麻を少々かける。
